jueves, 10 de julio de 2014

Leche rizada


Cómo me gustan en esta época los granizados, batidos o cualquier bebida fresquita, además de mi adorado helado... pues esta receta que os traigo es una mezcla de todo eso. He encontrado un blog que me ha gustado mucho y descubrí en él esta maravilla. La autora la llama leche rizada, que por lo visto es muy conocida en Salobreña o Motril, de donde es o debe ser la autora del blog Atrapada en mi cocina.

La leche rizada es una especie de batido-helado-granizado de leche y canela. Yo además he aromatizado la leche con cáscara de naranja y de verdad que es una auténtica maravilla. Se parece mucho a estar bebiéndote un helado de leche merengada pero con muchísima menos grasa. Para mí un descubrimiento genial. Como nos cuenta Lidia, en Salobreña la leche rizada se hace con un punto más helado que en otras zonas de España. Al principio se empieza casi comiéndola con cuchara y poco a poco se va deshaciendo como se ve en las fotos y se acaba bebiendo con la pajita. Es divertido.

Para elaborarlo he usado mi nueva heladera (maravillosa! y bien baratita), que después de 35-40 minutos sale lista para tomar. Aunque si no se tiene la máquina se puede congelar durante unas horas hasta que adquiera consistencia y después triturarlo con una batidora potente o termomix o similar si se dispone de ello.



Tiempo de preparación:
Tiempo de frío:
Tiempo total:
Raciones: 4

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 200 gr de azúcar glass (yo puse 100 gr de azúcar glass y 80 de azúcar invertido)
  • 2 ramas de canela
  • piel de media naranja
  • canela para espolvorear

Elaboración:

1 - Calentar en una cacerola la leche, el azúcar, las ramas de canela y la piel de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
2 - Mientras se calienta la leche preparamos un baño de hielo. En una olla amplia ponemos agua con sal y abundante hielo. La sal hará que baje aún más la temperatura del agua. Ponemos dentro un bol de cristal o de metal, de tal forma que no entre dentro el agua salada. Será como un baño maría pero frío en lugar de caliente.
3 - Cuando saquemos la leche del fuego la echamos al bol que está en hielo y removemos de vez en cuando hasta que se entibie la  leche. Lo que buscamos es acelerar el enfriamiento de la leche para ahorrar tiempo y evitar contaminaciones alimenticias ahora que hace tanto calor. Una vez tibia metemos en la nevera durante 4 horas al menos para que esté bien fría.
4 - Ponemos en la heladera durante unos minutos (en mi caso fueron 35) hasta que consigamos la textura de la primera foto.Si no tenemos heladera poner a congelar durante unas horas, hasta que haya cogido una consistencia semihelada, sacar y  triturar ligeramente.
5 - Servir y espolvorear canela molida al gusto

Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Báscula de cocina digital
Heladera 


También puedes seguirme en Facebook y Twitter


Feliz semana! 


.

Leer más

miércoles, 9 de julio de 2014

Tarta de chocolate blanco con cerezas









Llevo un tiempo con una tarta de chocolate blanco guardada en "recetas pendientes". Tenía muchas ganas de hacerla, pero navegando por la blogosfera un día me encontré de casualidad con ésta receta, diferente de la que tenía guardada y me cautivó desde el principio, sobre todo desde que ví que llevaba cuajada. Me vuelve loca el sabor que le da a las tartas. Así que me decidí por esta versión del blog Churretes de chocolate. Pero la otra tarta la sigo dejando en pendientes porque también tiene buenísima pinta.

Esta tarta es una delicia. Sabe a cada ingrediente que lleva. Se nota la cuajada, se nota el chocolate blanco y se nota el queso. Una mezcla ideal para golosos números uno. Es muy sencilla de hacer, la verdad que se tarda bien poco, sólo hay que dejarla su tiempo para enfriar, por lo que es mejor hacerla de un día para otro.


Para colmo de delicia por encima le puse una compota de cerezas, facilísima de hacer e impresionante de sabor. Le aporta la frescura de la fruta y combina muy bien con el resto de la tarta.

Para la base he vuelto a usar las galletas Speculoos, como en la Tarta de queso con fresas. Me gusta su sabor caramelizado, pero se puede otro tipo de galletas, como las María, las Digestive o las que más os gusten.

Para hacerla he usado un molde nuevo que he comprado hace poco. Estaba deseando estrenarlo, y es que es genial porque no sólo desmolda a la perfección las tartas de este tipo con sus laterales de silicona desmoldables, sino que se sirve en la misma base cerámica sobre la que se hace. Esta joyita es el molde Springform de Lekué, es de 15 cm de diámetro (por eso la tarta sale más alta, aunque más estrecha). A mí personalmente me ha encantado este formato. Y no me quedo sin hacerme con el de 23 cm también.


Tiempo de preparación:
Tiempo de frío:
Tiempo total:
Raciones: 12-14

Ingredientes:

  • Para la base:
    •  200 gr de galletas Speculoos
    • 60 gr de mantequilla
  • Para la crema de chocolate blanco:
    • 200 gr de chocolate blanco
    • 400 ml de nata 35% m.g
    • 250 gr de leche entera
    • 2 sobres de cuajada
    • 300 gr de queso tipo Philadelphia
    • 2 cucharadas de azúcar
  • Para la compota de cerezas:
    • 250 gr de cerezas limpias y deshuesadas
    • 4 cucharadas de azúcar
    • zumo de medio limón
    • 1 cucharadita de Maicena


Elaboración:

1 - Para la base trituramos las galletas con un robot de cocina y derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos y cubrimos la base del molde, presionando bien y aplanando con una cuchara los bordes y el centro para unificarlo bien. Reservamos en la nevera mientras preparamos la crema.
2 - Para hacer la crema de chocolate calentamos la leche y el azúcar. Sacamos un poco de leche y disolvemos bien los sobres de cuajada en ella (cuidado no dejar grumos). Cuando esté a punto de hervir añadimos la nata, el queso, la cuajada disuelta y el chocolate y removemos sin parar con unas varillas manuales. Cuidado que no se pegue mucho al fondo porque nos daría un sabor a quemado.
3 - Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y echamos en el molde sobre la base de galletas.
4 - Dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas. Mejor de un día para otro.
5 - Para la compota de cerezas: cocemos las cerezas con el zumo de limón y el azúcar durante unos 10 minutos a fuego lento. Añadimos la cucharadita de maicena y removemos hasta que veamos que espesa. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera. Cuando la tarta esté cuajada ponemos por encima la compota de cerezas. Es aconsejable ponerla poco antes de ir a comer la tarta por mantener una mejor estética.



Utensilios que se pueden usar en esta receta:


Molde Springform - Lekué 15 cm 
Báscula de cocina digital
Batidora picadora Bosch


También puedes seguirme en Facebook y Twitter


Feliz semana! 


.

Leer más

lunes, 7 de julio de 2014

Salchichas trenzadas y panecillos de queso y sésamo


Ya ha llegado el momento de nuevo reto de ¡Qué rico mamá!. Me encantan estos retos. Es un grupo de blogeras que los 7 de cada mes publicamos recetas entorno a un tema común que propone la anfitriona de ese mes. Los temas cambian, pero siempre centrado en recetas pensadas para los más peques.

La anfitriona de este mes de Julio es nuestra compi Bea, y su blog BEA, RECETASYMAS. Tiene un blog fantástico que os recomiendo visitar sin falta. Nos ha propuesto una tema genial para ésta época:  Recetas para llevar fuera de casa (picnic, campo, playa, piscina) pensadas para l@s peques.

Yo he elegido estas salchichas trenzadas en pan de queso y sésamo. Al menos para mi hijo la idea de unas salchichas "envueltas" y pinchadas en un palo ha sido de lo más seductor. Casi no me deja ni hacer las fotos.

La masa es un pan de leche salado riquísimo. Queda blando y muy sabroso. Se pueden llevar para comer fuera de casa porque no necesitaremos ni cubiertos ni platos siquiera...

Como en casi todas las masas se requiere tiempos de reposo o levados. En la receta de caracolas de pan explico algunas cosas sobre las masas levadas. En este caso haremos un prefermento y dos levados posteriores.

No dejéis de echar una ojeada al resto de propuestas de mis compañeras, pinchando AQUÍ. Hay muchísimo nivel y seguro que os encantan. Yo no me las pierdo.




Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 10 y varios panecillos

Ingredientes:

  • 470 gr Harina de fuerza
  • 15 gr de levadura fresca
  • 100 ml de agua
  • 180 ml de leche
  • 40 gr de aceite de oliva
  • 5 gr de sal
  • 1 cucharada de azúcar invertido (o 1 de miel)
  • 80 gr de queso rallado Emmental
  • 50 gr de sésamo tostado
  • leche para pintar el pan
  • 10 salchichas
  • 10 pinchos de madera

Elaboración:

1 - Primero hacemos el prefermento. Mezclamos el agua templada con  la levadura fresca y añadimos 100 gr de harina, formando una masa pastosilla. Tapamos con papel film y encima un paño. Dejamos reposar 15 minutos en un lugar cálido.
2 - Yo aprovecho el levado del prefermento para preparar el resto de ingredientes. Una vez doble su volumen mezclaremos en un bol la leche, el aceite, la sal, el azúcar invertido, el resto de la harina, el queso, el sésamo y el prefermento. Yo en la amasadora lo eché todo junto, pero a mano añadiremos la harina en dos o tres veces y una vez coja consistencia amasaríamos sobre una superficie durante al menos 10 minutos.
3 - Una vez la masa esté flexible y manejable formamos una bola, la engrasamos con unas gotas de aceite y la metemos en un bol amplio tapándolo con papel film (una amiga usa un gorro de ducha, buen truco ¿verdad?) y encima un trapo ligeramente humedecido y dejamos levando hasta que doble su volumen. Yo lo tuve una hora.
4 - Una vez doblado el volumen partimos la masa en dos y estiramos una parte formando una lámina de unos 25 cm de largo al menos. La otra parte la reservamos para hacer los panecillos.
Cortamos dos tiras finas largas de unos 25 cm de largo y medio cm de ancho para cada salchicha. Colocamos cada tira a un lado de la salchicha y trenzamos alternativamente una y otra hasta llegar al final de la salchicha. Repetimos la operación con el resto de salchichas. Con la otra masa hacemos formas a nuestro gusto para hacer los panecillos. Si no queremos también podemos congelarla para usarla en otro momento.



5 - Dejamos levando en la bandeja del horno tapado con un paño fino o un papel de horno.
6 - Cuando haya aumentado de volumen (yo lo tuve una hora escasa) metemos en el horno previamente precalentado a 200ºC y horneamos hasta que se doren. En mi horno fueron 15 minutos.



Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405

Base de silicona para horno
Báscula de cocina digital


También puedes seguirme en Facebook y Twitter


Feliz semana! 





.

Leer más

miércoles, 2 de julio de 2014

Galletas de avena y naranja con chips de chocolate



Estas galletas de Avena se pueden personalizar de mil maneras, como todo. Yo las he hecho ya muchas veces con diferentes mezclas, inspirándome con la receta de mi gran amiga Leire de su blog Cocina con gusto.
Ésta vez les he añadido naranja y chips de chocolate. El chocolate no se ve apenas desde fuera, no sé muy bien por qué, pero al darles un mordisco enseguida se nota su presencia.
La avena le da un tacto en la boca que me encanta, además de ser de lo más saludable. Perfectas para acompañar al café de la tarde o como capricho en cualquier momento.

Se conservan bien de un día para otro, dicen que mejor en caja metálica que en un recipiente de plástico, aunque eso es algo que tengo que comprobar aún.

Son fáciles y rápidas de hacer y el resultado es fantástico, por no hablar del olor que dejan en la cocina nada más hornearlas.



Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 15-18

Ingredientes:

  • 80 gr de copos de avena
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de miel (yo no tenía y eché azúcar invertido)
  • Ralladura de 1 naranja
  • 50 gr de chips de chocolate


Elaboración:

1 - Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos la cucharada de miel (o en mi caso el azúcar invertido)
2 - En un vaso echamos 2 cucharadas de agua y calentamos en el micro. Añadimos el bicarbonato. Mezclamos con la mantequilla.
3 - En un bol echamos la harina, la avena, la ralladura de naranja y  el azúcar. Añadimos la mezcla anterior y amasamos un poco hasta mezclar bien todos los ingredientes. Podemos usar unas varillas eléctricas, las manos o en mi caso la amasadora.
4 - Precalentamos el horno a 180º. Hacemos bolitas no demasiado grandes con la masa. Colocamos sobre papel de hornear o base de silicona para horno. Aplastamos un poco cada bolita. Al hornearse después y calentarse la mantequilla cogerán la forma aplanada y redonda.
5 - Horneamos a 180 º (yo lo puse con aire) durante unos 10-15 minutos. Las galletas al sacar estarán muy blandas. Dejar enfriar unos minutos antes de sacar a una rejilla o se romperán.



Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405
Base de silicona para horno
Báscula de cocina digital

También puedes seguirme en Facebook y Twitter

Feliz semana! 





.

Leer más

© Recetas con Mimo , AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena